栏目语
岭南隽永，食在蓬江。
手脚“广东制造”向世界放射的进击载体，广式食物承载着千年岭南饮食文脉，更凝合着原土企业守正翻新、勇拓商场的产业力量。蓬江自古即是侨乡好意思食汇聚之地，从街头巷尾的传统小吃，到走向世界的品牌好菜，广漠原土企业以时期为根、以翻新为翼，让乡土风范蝶变为广货柬帖。
为落实省委、省政府“广货行天下”策略部署，展现蓬江食物产业的匠心底蕴与发展活力，南边都市报江门新闻部相连蓬江区委宣传部，推出《广货行天下・蓬江食物外传》专栏，深刻拜谒蓬江食物行业标杆企业，挖掘非遗本事与当代产业共生的灵活推广，敷陈蓬江食物守匠心、拓商场、树品牌的故事，让岭南风范香飘九囿，让蓬江广货享誉天下。
师父腕底发力一倾，滚热牛乳直直撞进鲜榨姜汁，姜香与奶香一下子漫开来，这就是赵记传承传了五代的手冲姜撞奶，亦然江门市级非遗里最接地气的那一味甜。这碗小小的糖水，从江门蓬江的街头小铺登程，如今已铺进世界700多家门店，年销姜撞奶冲破1500万碗，更带着1亿元健康食物坐褥基地的智造神色“回家”兴业，以非遗匠心深耕闾阎、拓疆世界。《广货行天下・蓬江食物外传》第一期，南都记者走进赵记传承，看一门老时期若何稳住万千门店的口味，看一份侨乡滋味在“广货行天下”的波浪里，走出属于蓬江食物的当代外传。
伸开剩余82%从蓬江小店到世界700店
老滋味“破圈”遥遥在望
2015年，江门非遗传统本事手冲姜撞奶第五代传承东说念主赵崇宽在蓬江区江华路开办第一家赵记传承甜品店，守着一门老时期，作念着东邻西舍的商业。11年畴前，赵记传承的门店扎进了华南、华东、西南、华北的八街九陌，最远开到了新疆，世界门店仍是越过700家，把一碗广式糖水，送进了遥遥在望的门客碗里。
“旧年一年咱们新开了200多家，营收也保捏着相比肃穆的增长。举座来看，不管是门店膨胀如故中枢居品的销量，都处在一个相比好的上涨通说念里。”赵记传承招商认真东说念主许畅说。在赵记传承，非遗手冲姜撞奶是实打实的牌号，一年能卖出1500万碗，一语气10年稳坐销量第一的位置，双皮奶等老滋味也随着热卖，门店越开越多，老滋味的东说念主气也越来越旺。
门店铺得越广，越要守住滋味的根。能让新疆的主顾和蓬江的门客，吃到一模通常的姜撞奶，靠的不是运说念，是从新到尾都攥在我方手里的供应链。“比如说姜，开云(中国)KaiYun体育官网咱们用的是云南罗平县的平地小黄姜，阿谁场所的小黄姜姜味迥殊足、辣度也够，是作念姜撞奶最合乎的原料。牛奶方面，咱们用的是含水牛奶的牛乳，是专属牧场的优质奶源，起源把控得很严格。”讲起供应链，许畅句句都是实操的造就，“咱们确乎在供应链高下了很大功夫。当今咱们有绝顶高大的供应链体系，从原产地直采到门店配送，总共链条都跑得很顺。不错说，高大的供应链是咱们大致快速膨胀、同期保捏出品健硕的底气。”
品牌还特意组建了后勤团队，管着世界门店的配送和品控，从原料采购到加工配送，每一环都卡得严密。不管是沿海的城市，如故西北的边关，食材送到店里时依旧清新，作念出来的糖水，口味分绝不差。
守古法玩新招
非遗时期“撞”开年青商场
手冲姜撞奶的时期，在赵记传承传了五代，是江门市级非物资文化遗产，亦然品牌存身立命的根蒂。老时期要传下去，不成只守着旧面目，得随着时期往前走，这是赵记传承一直接头的事。
“老工序不成丢，刮、捶、榨、煮、冲，华体会体育app官网这五说念中枢手法，口角遗的根，好原料配老时期，滋味才正。但传承不是因循，得让年青东说念主心爱、自恃吸收。”许畅的话，说念出了品牌翻新的中枢。在守住古法的基础上，他们把健康和年青放在了心上，只用高品性的自然食材，不作念过剩添加，贴合当下东说念主对健康饮食的需求。
居品也换了新面目，龟苓膏作念成醒狮的造型，把岭南文化藏进甜品里；原产地直采的鲜果作念成新品，清新概念，戳中年青东说念主的喜好。菜单也不再是单一的糖水，小吃、主食悉数上线，车仔面、鱼蛋、鸡翅，搭配着经典糖水，下昼茶、正餐都能险恶。“咱们但愿赵记传承不仅仅公共印象中的‘糖水铺’，而是一个能兼顾传统时期、鲜果甜品、正餐小吃的复合型餐饮品牌。”许畅说。
营销上，品牌也敢闯敢试，和周大生、腾讯游戏跨界合营，推出区域松手居品，还和咏春非遗来了一场双向奔赴。许畅坦言，和咏春非遗的联动，就是但愿将“手冲姜撞奶”与“咏春拳”两项非遗进行深度的本事对话，把姜撞奶的五说念中枢古法工序和咏春的招式劲说念会通，讲好“传承”两个字。他们编了五步法咏春招式，办线上挑战赛、作念线下快闪，把门店酿成双非遗体验场，不少博主主动来打卡传播，年青东说念主在玩闹间就记着了这门老时期，门店的东说念主气和话题度也随着涨了起来。
“回家”兴业
从代工迈向自主智造
从蓬江一间小铺启航，赵记传承把岭南糖水的滋味铺向世界700多家门店，步子越迈越远、领域越作念越大，但成长的根脉恒久留在闾阎。2026年3月，总投资1亿元的赵记传承健康食物坐褥基地在蓬江区棠下镇动工，这是品牌壮大后的主动转头，更是扎根家乡、迈向自主智造的全新逾越。
“这个基地一落地，咱们就不错完成从‘代工形状’向‘自主智造’的策略转型，全面达产后展望年产值可达1.5亿元。”许畅说。
赵记传承健康食物坐褥基地神色效果图。
这碗广式糖水的远行与归来，藏着原土企业的成长，也载着家乡蓬江的托举。手脚蓬江区工业神色“多审合一”高效形状的首个试点，赵记传承健康食物坐褥基地神色收尾 “拿地即动工”“四证皆发”，刷新了重心神色落地的 “蓬江速率”。为破解传统审批痛点，蓬江区多部门联动整合审查轮番，收尾 “一次讲述、并联审查、效果互认”；棠下镇落实区“1+8+N”招商体系，组建专班提供 “保姆式” 全程劳动，提前介入率领、精确运动堵点，让企业“回家”兴业全程无忧。
扎根侨乡底色
一碗糖水锁住岭南乡愁
江门是侨乡，这份乡土情、侨乡味，早就刻进了赵记传承的内容里。手脚从蓬江走出来的广货代表，品牌一直把岭南饮食文化和侨乡驰念，藏在每一碗糖水里。
“咱们自身就是从江门蓬江成长起来的品牌，侨乡文化和岭南饮食文化一直是咱们内容里的东西。岭南文化是咱们品牌的根，亦然咱们走出去最独有的底气。” 许畅说。在居品里，赵记传承挖遍潮汕鸭母捻、顺德双皮奶等岭南各地的老滋味，把各地的特点滋味搬上菜单；门店装修走岭南格调，从2023年的岭南小院1.0，到行将落地的岭南小院PLUS版，一进店就是浓浓的广府风情。“咱们作念的不仅仅一碗甜品，亦然一种家乡的驰念和厚谊的流畅。对许多华裔来说，这碗糖水不是绵薄的甜品，而是家乡的滋味，是剪不休的乡愁，一碗糖水，就能把辽远的游子和家乡连在一齐。”许畅说。
提及世界商场的谋略，品牌不贪快、不贪多，只认一个理：开好店、扎稳根。“咱们会链接深耕糖水这个赛说念，把健康、方便的广式糖水带到更多城市，门店膨胀不盲目追求数目，每开一家店，就要作念好品性、作念好劳动，信得过在当地扎下根。咱们但愿在面面俱圆的基础上，让赵记传承成为更多东说念主身边的岭南糖水代表。” 许畅说。
采写：南都N视频记者 罗韵姿华体会体育app官网
发布于：广东省快乐飞艇pk10官网入口
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